Гөмбәле-токмачлы аш.

Суп можно приготовить на мясном бульоне или на воде.

Для приготовления лапши понадобится:
2 яйца, щепотка соли и мука.
Грибы сушеные или замороженные.

Приготовление:

Замесить крутое тесто, тонко раскатать и оставить немного подсохнуть.
Затем нарезать на полоски шириной около 4 см и нарезать лапшу.
Грибы нарезать, сначала пожарить на сковороде без масла до испарения жидкости. Затем добавить растительное масло и обжарить с мелко нарезанным луком.
В готовый бульон выложить грибы с луком и довести до кипения, затем добавить лапшу, отварить и снять с огня.
Подавать суп с катыком и зеленью, добавить нарезанное мясо.

Ингредиенты:

мясо (баранина, говядина, конина), можно так же сварить суп и с фрикадельками
лук репчатый
1-2 шт картофеля
соль
перец
зелень

Тесто для салмы:

2 яйца
100 мл воды
соль
мука

Приготовление:

Отварить мясо в подсоленной воде. Готовое мясо вынуть и дать остыть, затем нарезать на кусочки. Приготовить салму: замесить крутое тесто, разрезать на ленточки шириной около 1,8-2 см и затем положить друг на друга несколько ленточек посыпав их слегка мукой и разрезать на ромбики. В готовый бульон заложить картофель, дать покипеть, затем салму и мелко нарезанный лук, посолить, поперчить по вкусу, можно добавить морковь. Варить до готовности, убрать с огня. Разлить суп по тарелкам, добавить кусочки мяса, зелень, подавать с катыком.

Потребуется:

700 мл молока
2 небольшие картофелины
1 средний репчатый лук
2-3 ст. ложки сливочного масла
80 гр домашней лапши
специи

Приготовление:

В кипящее подсоленное молоко положить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. Затем добавить домашнюю лапшу. Лук мелко накрошить и слегка обжарить на сливочном масле, добавить лук в суп, немного проварить и убрать с огня.

Для лапши:

2 яйца
2 ст ложки воды
соль
мука

Приготовление:

Замесить крутое тесто.

Тонко раскатать, если раскатанное тесто получилось мягким, дать ему немного просохнуть. Затем разрезать на ленты шириной примерно 4-5 см, сложить несколько полосок друг на друга и тонко нарезать. Распределить лапшу по всей рабочей поверхности, чтобы она не слипалась и дать просохнуть.

Приготовить бульон из мяса говядины, баранины или курицы, мясо достать и нарезать нарезать на небольшие куски выложить на блюдо. В процеженный бульон положить лапшу и на сильном огне дать вскипеть, добавить мелко нарезанный репчатый лук, убрать с огня, и дать настояться. Подавать с катыком. Мясо подавать отдельно с крупно нарезанным вареным картофелем.

Состав:

мясо с костью
крупа гречневая — около 200 гр
картофель — 3-4 шт
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
соль
перец
лавровый лист

Приготовление:

Отварить мясо, бульон процедить. Гречку промыть и положить в бульон, когда закипит, добавить нарезанный кубиками картофель. Лук мелко нарезать и обжарить с натертой на терке морковью. Положить зажарку в бульон, по вкусу добавить специи, варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить нарезанное на куски мясо и посыпать зеленью.