Состав:

200 гр творога
200 гр мягкого сливочного масла
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки уксуса
300-400 гр муки
150 гр сахара

Приготовление:

Масло смешать с творогом. Соду погасить уксусом и добавить в творог с маслом, добавить просеянную муку. замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать около 4 мм толщиной и вырезать кружочки. Взять один кружочек теста, обмакнуть в сахар и сложить пополам, снова обмакнуть в сахар и сложить в треугольник как на фото.
Выложить творожное печенье на лист с пергаментом и отправить в духовку.

Выпекать при 180-190 градусах до золотистого цвета.

Дучмак эремчек белэн или ватрушки с творогом от Зайтуны Имангалиевой. Спасибо автору за рецепт с фото!

Состав:

• 4-5 стаканов муки
• 50 гр маргарина или сливочного масла, растопленного
• 50 грамм растительного масла
• 1 ст. ложка майонеза
• 2 яйца
• 50 грамм сахара, можно больше или меньше по вкусу
• 1 пакетик сухих дрожжей или 25 грамм свежих
• 1,5 стакана молока щепотка ванилина щепотка соли

Начинка:

• 500 гр творога сахар по вкусу
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1 для смазки

Приготовление:

Приготовить опару: молоко немного подогреть.
Сухие дрожжи смешать с мукой, если свежие развести в молоке, а затем всыпать муку. Муки добавить столько, чтобы тесто получилось как на оладьи, не очень густым. Накрыть опару и оставить, чтобы поднялось шапочкой.
Когда опара поднимется, добавить оставшиеся ингредиенты для теста. Растительное масло добавлять понемногу в процессе замешивания, от этого тесто получается воздушным. Накрыть и оставить в теплом месте пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

Для начинки:

все ингредиенты смешать в однородную массу. Подошедшее тесто перенести на стол или доску, разделить на кусочки весом 50 гр. Сформировать шарики и оставить для расстойки.
Затем в середине шариков сделать выемки, можно дном стакана или пальцами. В выемку выложить начинку и оставить на расстойку еще на минут 20, смазать ватрушки взбитым яйцом.
Выпекать дучмак с творогом в нагретой до 180-200 градусов духовке до румяного цвета.

Эремчек шэнгэсе (Шаньги с творогом) от Зульфы Малышевой. Спасибо автору за рецепт и фото!

Состав:

120 гр маргарина, растопить
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки сахара
сода щепотка
соль
мука

Начинка:

творог около 500 гр
сахар по вкусу
1 яйцо

Приготовление:

Замесить из ингредиентов не очень крутое пресное тесто. Для начинки: творог размять, добавить сахар по вкусу и яйцо, перемешать. Тесто разделить на кусочки и раскатать кусочки на не очень тонкие лепешки. В середину лепешки положить ровным слоем начинку, края поднять наверх и защипать, как на фото, или просто наложить на начинку. Шаньги смазать взбитым желтком и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180-200 град до румяной корочки. Готовые шаньги смазать сливочным маслом.

Для теста:

на 1 кг муки:
5 яиц
300 мл воды
20 гр соли

Для начинки:

500-600 гр творога
1 яйцо
соль
пару ст. ложек сметаны

Приготовление:

Замесить тесто и дать ему отдохнуть минут 20.

Приготовить начинку. В творог добавить яйцо соль сметану и хорошенько перемешать, можно добавить мелко нарезанную зелень (я добавила укроп).

Тесто раскатать толщиной 1,5-2 мм, и нарезать на кружочки диаметром 6-7 см.

В серединку кружочка столовой ложкой положить начинку, сложить пополам и защипать края, пельмени с творогом получаются в форме полумесяца.

Сделанные пельмени заложить в кипящую подсоленную воду, отварить, затем откинуть на дуршлаг. Разложить пельмени по тарелкам и подавать на стол с маслом, сметаной или катыком.