Смажена риба

Смажити можна різну рибу: сазан, карась, короп, лящ, язь, жерех, навага та інші породи риб. Велику рибу нарізати на шматки, щоб краще просмажилася. Дрібну рибу можна смажити повністю, зябра видалити. Для смаження можна використовувати олію, комбіжир, топлене масло. Очищену і промиту рибу нарізати на шматки, посолити, поперечити і залишити на хвилин 10. Зайву рідину вилити, потім обваляти шматки риби в борошні або панірувальних сухарях з усіх боків, і смажити в добре розігрітій сковороді з маслом. Смажити рибу з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім для кращого прожарювання, якщо шматки великі, накрити сковороду кришкою і потримати на вогні 5-7 хвилин, або довести до готовності в духовці.