Татарський пиріг «Губадія»

Склад:

250 мл теплого молока
2 яйця
1 ст. ложка сухих дріжджів
1 ст.
ложка із гіркою цукру 1 ч. ложка солі
5 ст.
ложок рослинної олії близько 500 гр борошна
Начинка:

1 склянка рису
1 склянки родзинок
близько 200 гр корту (червоний сир)
5 великих яєць
100 гр вершкового масла
Крихітка:

3 ст.
ложки борошна 1 ст.
ложка цукру 1-2 ст. ложки розтопленого вершкового масла

Приготування:

У молоко всипати цукор та дріжджі та дати постояти хвилин 10-15.
Потім додати|добавляти| збиті яйця, сіль|соль|, і масло|мастило|, добре перемішати.
Всипати борошно, що просіює, і замісити м'яке тісто.
Накрити миску з тестом і дати піднятися протягом години.
Приготувати начинку: рис відварити в підсоленій воді, в готовий рис
додати трохи олії і перемішати.
Яйця відварити, почистити та дрібно нарізати.
Родзинки промити і замочити в гарячій воді, потім дати стекти воді.
Готове тісто розділити на дві нерівні частини.
Більшу частину розкачати для основи пирога.
На тісто викласти дуже тонким шаром рис, щоб|аби| тісто не розм'якло.
Рис, що залишився, розділити на дві частини. На рис викласти яйця, потім корт, рис, яйця, рис, родзинки.
Начинку полити розтопленим маслом|мастилом|. Закрити пиріг другим розкатаним
шматком тіста, защипати і наколоти вилкою.
Зверху посипати крихтою. Для крихти: борошно з цукром перемішати, додати|добавляти| розтоплене масло|мастило| і
перемішати в крихту.
Випікати губадію за 180 градусів до золотистого кольору.