Перем'ячи з картоплею

На 1 кг прісного тесту потрібно:

2 яйця
250 мл води
100 гр вершкового масла|мастила| або маргарину (розтопити)
1 ст.
ложка цукру сіль
500-700 гр борошна

Для начинки:

картопля
яйце
молоко
вершкове масло
цибуля (за бажанням)

Приготування:

Замісити не дуже круте тісто, накрити мисочкою і полежати.

Приготувати начинку: відварити картоплю, потовкти, додати гаряче молоко, яйце, масло, можна додати обсмажену цибулю, добре перемішати. Тісто розділити на 2 частини, скачати у ковбаску та розрізати ковбаску на невеликі шматочки вагою близько 50 гр.

Розкачати кожен шматочок у коржик, не надто тонкий.

На коржик покласти начинку, потім краї підняти і защипати, щоб вийшов кошик.

Відправити в духовку, коли тісто почне підрум'янюватися, змастити перем'яч збитим жовтком і відправити в духовку, випікати до золотистої скоринки. Готові перем'ячі перекласти у глибоку тарілку та накрити, щоб перем'ячі були м'якими.