Кистибий з картоплею

Для тесту:

1-2 яйця
250 гр води
100 гр олії чи маргарину
1-2 ст.
ложки цукру 1/2 ч. ложки солі
500-600 гр борошна

Для начинки:

картопля
молоко
вершкове масло
сіль
цибуля за бажанням

Приготування:

У воду додати сіль, цукор, яйця, розтоплене масло, борошно і замісити не дуже круте тісто, місити доти, доки тісто не перестане липнути до стінок посуду. Накрити мискою і дати полежати.

Приготувати начинку. Відварити картоплю і потовкти в пюре, додати трохи олії та гарячого молока, пюре не повинно бути занадто сухим, щоб можна було намазувати і не повинно бути занадто рідким, щоб не випливало. За бажанням додати в пюре обсмажену цибулю. Тісто розділити на 2 частини, скачати в ковбаску і нарізати на шматочки вагою близько 75 гр, трохи більше волоського горіха, шматочки скачати в кульки, кульки сплющити і кожну кульку тонко розкотити в коржик, коржик розміром доджна бути як блюдце або трохи більше.

Кожен корж обсмажити на сухій сковороді з двох сторін, наколоти часто виделкою, не перетримайте на сковороді, як тільки з'являться світло-коричневі цятки, корж треба перевернути. Готові коржики викладати на рушник один на одного і накривати, щоб вони залишалися м'якими і не ламалися.

і перевертаємо

Коли всі коржики будуть готові, начинити їх картоплею. Взяти коржик, на одну половинку покласти приблизно 2 ст. ложки (залежить від розміру коржика) і накрити другою половинкою, коржі повинні бути гарячими, щоб вони не ламалися.

Якщо кистоб робити вдвох, то можна на обсмажену корж відразу намазувати начинку, не викладаючи їх в рушник. Китиби викладати на тарілку чаркою, добре промазуючи розтопленим вершковим маслом. Є кистоб гарячими .