Кулама

Знадобиться:

м'ясо жирне (конина, яловичина баранина)
морква
цибуля ріпчаста
спеції

Для салми:

2 яйця
100 гр бульйону або води
сіль
борошно

М'ясо промити, відокремити від кісток та нарізати на шматки вагою 300-400 гр. Варити м'ясо у підсоленій воді. Приготувати салму. Замісити круте тісто, розкотити товщиною 2 мм і розрізати на смужки, потім кожну смужку розрізати на ромбики або квадратики 2*2 або 3*3 см.

Готове м'ясо дістати та розрізати на шматочки вагою близько 50 гр. Відварити в бульйоні салму і відкинути на друшляк, додати вершкове масло|мастило| і акуратно перемішати. У каструлю або сковороду укласти м'ясо та салму. Цибулю нарізати півкільцями, моркву кружальцями, все згасити в невеликій кількості бульйону хвилин 20, (я цибулю обсмажити і додала його коли куламу виклала на блюдо) додати перець, лавровий лист. Додати цибулю з морквою до м'яса та саллми, якщо сухувато налити трохи бульйону. Накрити кришкою і дати пропарити 10-15 хвилин. Куллам викласти на блюдо і полити зверху бульйоном.