Гусак, фарширований картоплею

Обробленого та промитого гусака натерти сіллю зсередини та зовні. Картоплю очистити та нарізати на четвертинки. Нафарширувати гусака картоплею. Розріз у черевці зашити ниткою. Гуся покласти на спинку в глибоку сковороду, додати півсклянки води і смажити в духовці, перевертаючи час від часу кілька разів поливаючи соком, що утворився. Смажити гусака 1-1,5 години. З готового гусака вийняти картоплю , тушку розрубати на порції та розкласти по тарілках. У кожну тарілку покласти картоплю.