Дучмак еремчек белен. (Ватрушки з сиром).

Дучмак еремчек белен або ватрушки з сиром від Зайтуни Імангалієвої. Дякуємо автору за рецепт із фото!

Склад:

• 4-5 склянок борошна
• 50 гр маргарину або вершкового масла|мастила|, розтопленого
• 50 грам рослинної олії
• 1 ст. ложка майонезу
• 2 яйця
• 50 грам цукру, можна більше або менше за смаком
• 1 пакетик сухих дріжджів або 25 грам свіжих
• 1,5 склянки молока щіпка ваніліну щіпка солі

Начинка:

• 500 гр сиру цукор за смаком
• 2 ст. ложки сметани
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 1 яйце
• 1 для змащення

Приготування:

Приготувати опару: молоко трохи підігріти.
Сухі дріжджі змішати з|із| мукою|борошном|, якщо свіжі розвести в молоці, а потім всипати муку|борошно|.
Борошна додати стільки, щоб тісто вийшло як на оладки, не дуже густим. Накрити опару і залишити, щоби піднялося шапочкою. Коли опара підніметься, додати інгредієнти, що залишилися, для тесту. Рослинну олію додавати потроху у процесі замішування, від цього тісто виходить повітряним. Накрити і залишити в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази.

Для начинки:

Усі інгредієнти змішати в однорідну масу.
Тісто, що підійшло, перенести на стіл або дошку, розділити на шматочки вагою 50 гр. Сформувати кульки та залишити для вистоювання. Потім у середині кульок зробити виїмки, можна дном склянки чи пальцями. У виїмку викласти начинку і залишити на вистоювання ще на 20 хвилин, змастити ватрушки збитим яйцем.
Випікати дучмак із сиром у нагрітій до 180-200 градусів духовці до рум'яного кольору.