Беренге текесе (пиріжки з картоплею)

Татарські пиріжки з прісного тіста з картоплею «Беренге текесе» від Раїси Панкової. Дякуємо автору за рецепт із фото!

Для тесту:

500 г борошна
250 мл води
150 мл розтопленого вершкового масла (або маргарину)
2/3 ч. ложки солі
1/2 ч.л. соди.

Для начинки:

1,5 кг картоплі
0,4-0,5 кг цибулі (у мене фіолетовий)
пучок кропу
сіль, перець за смаком
150 г вершкового масла

Приготування:

Спочатку замісити тісто.
Розтопити вершкове масло|мастило|, змішати з водою, сіллю|соль| і содою. Додати|добавляти| поступово просіяне борошно і замісити тісто. Готове тісто накрити та залишити на 15-20 хв. Приготувати начинку. Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками. Дрібно нарізати цибулю. Картопля , цибуля, дрібно нарізаний свіжий або сушений кріп, сіль, перець добре все перемішати.
Тісто розділити на порційні шматочки (у мене вийшло 13 шматочків по 70 г), скачати в кульки.
Розкотити кульки в корж розміром із блюдце (у мене d-15 см) На корж викласти приблизно 3 столові ложки картопляної начинки і шматочок вершкового масла.
Підняти з двох боків краю тіста, з'єднати та защипати.
Пиріжки укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і відправити в нагріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин|мінути|.
Поки дбають пиріжки, ліпимо другу партію. Готові пиріжки викласти в каструлю, накрити кришкою, зверху накрити рушником, залишити на 10 хвилин, щоб тісто стало м'яким і перестало бути хрустким.
Перед подачею татарські  пиріжки акуратно, щоб начинка не розсипалася, розрізати вздовж і покласти шматочок масла.