Куллама

Понадобится:

мясо жирное (конина, говядина баранина)
морковь
лук репчатый
специи

Для салмы:

2 яйца
100 гр бульона или воды
соль
мука

Мясо промыть, отделить от костей и нарезать на куски весом 300-400 гр. Варить мясо в подсоленной воде. Приготовить салму. Замесить крутое тесто, раскатать толщиной 2 мм и разрезать на полоски, затем разрезать каждую полоску на ромбики или квадратики 2*2 или 3*3 см.

Готовое мясо достать и разрезать на кусочки весом около 50 гр. Отварить в бульоне салму и откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло и аккуратно перемешать. В кастрюлю или сковороду уложить мясо и салму. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками, все потушить в небольшом количестве бульона минут 20, (я лук обжарила и добавила его когда кулламу выложила на блюдо) добавить перец, лавровый лист. Добавить лук с морковкой к мясу и салме, если суховато налить немного бульона. Накрыть крышкой и дать пропариться 10-15 минут. Кулламу выложить на блюдо и полить сверху бульоном.