Тесто:

• 400 мл кефира
• 150 гр маргарина
• 1 ст. ложка майонеза
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• 4 1/4 стакана муки

Начинка:

• около 400-500 гр филе говядины
• около 6-7 шт средних картофелин
• 1 средняя луковица
• соль, перец

Приготовление:

Замесить тесто: в кефир всыпать соду и размешать, дать постоять, чтобы появились пузырьки. Маргарин растопить и остудить, смешать с солью. Затем влить кефир, добавить ложку майонеза, всыпать постепенно муку, тесто должно быть мягким. Накрыть миску с тестом и дать полежать.

Приготовить начинку: мясо промыть и нарезать маленькими кубиками. Лук мелко нарезать, картофель очиститьи тоже нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и поперчить.

Тесто разделить на две части, одну часть пока убрать. Вторую часть скатать в колбаску и разрезать на кусочки, размером примерно с небольшую мандаринку. Раскатать не очень тонко в лепешку, в центр положить начинку, края теста поднять вверх и защипать по кругу, оставив в центре дырочку.

Выложить вак бэлеши на противень, смазанный слегка маслом. Оитправить противень в нагретую до 180 градусов духовку и печь до коричневого цвета, минут 45. Готовые вак бэлеш достать, в дырочки залить растопленное сливочное масло, подавать горячими.

Потребуется:

2 яйца
2 стакана воды
8 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка сухих дрожжей
мука

Начинка:

капуста тушеная

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, слегка взбитые вилочкой яйца комнатной температуры, масло и муку. Замесить мягкое тесто, накрыть и заняться начинкой, если начинка уже готова, то можно сразу заняться приготовлением пирога. Для начинки капусту потушить можно добавить мелко рубленные вареные яйца, остудить. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и уложить в сковороду смазанную маслом, сверху выложить начинку. Раскатать второй кусок теста и накрыть бэлеш, края хорошенько защипать, накрыть и дать постоять 20 минут. Перед выпечкой смазать пирог взбитым желтком, можно и не смазывать и отправить в духовку на 25-35 минут. Готовый пирог достать из духовки и смазать сливочным маслом, накрыть и дать немного остыть.

Тесто:

2 стакана молока
1 ст. ложки сухих дрожжей
2 ст. ложки растительного масла
100 гр. майонеза
2 яйца
0,5 стакана сахара
1 кг муки

Начинка:

ягоды калины
сахар
манная крупа

Приготовление:

В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи. В оставшееся теплое молоко добавить сахар, соль, яйца комнатной температуры, майонез и разведенные дрожжи, в конце добавить масло. Понемногу добавлять муку. Замесить не очень крутое тесто. Вымешивать нужно долго и тщательно. Накрыть и дать подняться. Приготовить начинку. Калину очистить, промыть и перемешать с сахаром, добавить немного манки (1,5-2 ст. ложки). Подошедшее тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать, выложить начинку. Раскатать вторую часть и накрыть пирог, хорошенько защипать края. Можно из этого количества теста сделать 2 бэлеша. Дать еще раз подняться минут 30-40, смазать взбитым желтком и выпекать до готовности.