Ингредиенты на 12 порций
Тесто:

2 яйца
2 стакана молока
1 пачка (11 гр)сухих дрожжей
1/2 пачки маргарина
мука
ванилин
сахар
соль
Начинка:

250 гр готового корта
1 стакана риса
1 стакан изюма
4-5 яиц сваренных вкурутую
по вкусу сахар
200 гр сливочного масла
1 яйцо для смазывания
5-6 печений для крошки

Приготовление:

Замесить не очень крутое тесто и поставить в теплое место.
Отваренный в подсоленной воде рис ополоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Затем добавить немного растительного масла и перемешать, чтобы рис был рассыпчатым.
Изюм промыть и обдать кипятком. Смешать изюм с рисом.
Яйца очистить и натереть на мелкой терке.
Сливочное масло растопить.
Печенье измельчить в крошку.
Готовое тесто разделить на 12 кусочков больших и маленьких для крышечек. Большие кусочки раскатать в лепешку размером с чайное блюдце.
На каждую лепешку выложить слоями начинку: корт, сахар, яйца, рис с изюмом, сверху полить 1 столовую ложку растопленного масла. Раскатать маленький кусочек теста и накрыть губадию, края теста защипать.
Сверху смазать яйцом и посыпать крошкой.
Выпекать маленькую губадию в нагретой до 200 градусов духовке до румяного цвета.

рецепт из журнала «Тәмлетамак»

Состав:

250 мл теплого молока
2 яйца
1 ст ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка с горочкой сахара
1 ч. ложка соли
5 ст. ложек растительного масла
около 500 гр муки
Начинка:

1 стакан риса
1 стакана изюма
около 200 гр корта (красный творог)
5 больших яиц
100 гр сливочного масла
Крошка:

3 ст. ложки муки
1 ст. ложка сахара
1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла

Приготовление:

В молоко всыпать сахар и дрожжи и дать постоять минут 10-15. Затем добавить
взбитые яйца, соль, и масло, хорошенько перемешать. Всыпать просеянную
муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом и дать подняться в
течении часа.
Приготовить начинку: рис отварить в слегка подсоленой воде, в готовый рис
добавить немного масла и перемешать.
Яйца отварить, почистить и мелко нарезать.
Изюм промыть и замочить в горячей воде, затем дать стечь воде.
Готовое тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать для
основания пирога. На тесто выложить очень тонким слоем рис, чтобы тесто не
размякло. Оставшийся рис разделить на две части.
На рис выложить яйца, затем корт, рис, яйца, рис, изюм.
Начинку полить растопленным маслом. Закрыть пирог вторым раскатанным
куском теста, защипать и наколоть вилкой. Сверху посыпать крошкой.
Для крошки: муку с сахаром перемешать, добавить растопленное масло и
перемешать в крошку.
Выпекать губадию при 180 градусах до золотистого цвета.

Тесто:

250 мл теплого молока
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 яйцо комнатной температуры
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки без верха соли
400-450 гр муки

Начинка:

4 яйца
500 гр сметаны
120 гр сахара
щепотка ванилина

Приготовление:

В молоко положить дрожжи, сахар, перемешать. Затем добавить взболтанное яйцо комнатной температуры, соль, масло, муку и замесить не очень крутое тесто. Накрыть и дать подняться. Приготовить начинку: в сметану добавить сахар, ванилин и взбить венчиком, затем добавить яйца, хорошенько все вместе взбить. Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг размером больше формы, чтобы получились бортики. Выложить раскатанное тесто в смазанную маслом форму, сделать бортики. Вылить сметанную начинку на тесто, затем надрезать бортики и загнуть так, как на фото. Выпекать сметанник в нагретой до 180 град духовке около 40 минут. Готовый пирог полностью остудить, можно затем еще и подержать в холодильнике несколько часов.

Состав:

200 гр маргарина
200 гр горячей воды
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сметаны или майонеза
соль
сода
мука

Начинка:

рис
тыква
чернослив
изюм
урюк
сливочное масло
соль
сахар

Приготовление:

В миску положить маргарин, залить горячей водой, добавить соль, масло, сметану, соду, муку и замесить не очень крутое тесто, накрыть мисочкой и дать отдохнуть.

Тыкву почистить от кожуры и семян и нарезать кубиками, сухофрукты тщательно промыть, если они жесткие, замочить в горячей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Все ингредиенты для начинки смешать, посолить, добавить сахар и немного растопленного сливочного масла.

Тесто разделить на две неравные части, большую часть раскатать и выложить в сковороду или форму, так, чтобы края свисали.

На тесто выложить горкой начинку.

Края теста собрать наверх и защипать вот таким образом

Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, защипать, лишнее тесто можно отрезать, края можно красиво подвернуть и украсить бэлиш по желанию.

Отправить бэлиш в разогретую до 180 град духовку, выпекать 1-1,5 часа. Готовый бэлиш достать, крышечку вырезать и залить бэлиш растопленным с водой сливочным маслом.

Тесто:

2 стакана молока
1 ст. ложки сухих дрожжей
2 ст. ложки растительного масла
100 гр. майонеза
2 яйца
0,5 стакана сахара
1 кг муки

Начинка:

ягоды калины
сахар
манная крупа

Приготовление:

В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи. В оставшееся теплое молоко добавить сахар, соль, яйца комнатной температуры, майонез и разведенные дрожжи, в конце добавить масло. Понемногу добавлять муку. Замесить не очень крутое тесто. Вымешивать нужно долго и тщательно. Накрыть и дать подняться. Приготовить начинку. Калину очистить, промыть и перемешать с сахаром, добавить немного манки (1,5-2 ст. ложки). Подошедшее тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать, выложить начинку. Раскатать вторую часть и накрыть пирог, хорошенько защипать края. Можно из этого количества теста сделать 2 бэлеша. Дать еще раз подняться минут 30-40, смазать взбитым желтком и выпекать до готовности.