Рецепт сибирских баурсаков нам прислала Лилия Кульмаметова. Спасибо автору за рецепт и фото!

Ингредиенты:

1 литр молока
200 гр сливочного масла, растопленного
10 шт яиц
соль
1-2 ст. ложки сахара или по вкусу
можно добавить сухих дрожжей на кончике ножа, чтобы баурсаки были мягкими, можно и без дрожжей
мука

Приготовление:

В молоко добавить растопленное масло, перемешать, затем яйца, соль, сахар,  и сли будете добавлять дрожжи. Добавить муку и замесить не слишком крутое,  и эластичное тесто. Разделить тесто на кусочки, скатать из них шарики, получится около 100 штук и накрыть их полотенцем, дать отдохнуть минут 20. Затем раскатать каждый шарик в лепешку толщиной примерно 5 мм, затем аккуратно стараясь не порвать пальцами растянуть тонко лепешку от середины к краю. Жарить баурсаки в глубокой сковороде или казане с большим количеством горячего масла. Аккуратно положить лепешку в кипящее масло и жарить постоянно поливая сверху половничком этим же маслом, в котором жарится баурсак. Баурсак начинает вздуваться как шапочка и приобретает золотистый цвет. Готовые баурсаки выкладывать на бумажное полотенце. Остывшие баурсаки можно посыпать сахарной пудрой.

Потребуется:

5 замороженных яиц
щепотка соли
1 ст. ложка растительного масла
щепотка соды
мука

Сироп:

1,5 стакана сахара
0,5 стакана воды

Приготовление:

Яйца достать из морозильника, разбить в емкость и дать им растаять. Все смешать, муку добавлять понемногу, постоянно тщательно размешивая, тесто должно быть очень мягким, оно должно еле-еле отставать от ложки.

Ложкой выложить небольшое количество теста на доску с мукой, обвалять тесто в муке, скатать колбаску.

Затем разрезать колбаску на небольшие кусочки, они еще увеличатся в объеме, баурсак размером должен быть больше чем чак-чак.

Их делают разной формы: круглыми, квадратиками, удлиненными. Жарить в большом количестве масла, класть баурсаки нужно не на раскаленное масло. После жарки сковороду убрать с огня, затем положить баурсак и снова на огонь.

Обжарить до золотистого цвета, аккуратно помешивая шумовкой. Жарить можно как на плите, так и в духовке. Приготовить сироп. В воду положить сахар, довести до кипения и варить 5-7 минут. Баурсак сложить аккуратно горкой и полить горячим сиропом. Дать остыть.