Состав:

тесто

Начинка:

рыба любая мясистая
лук репчатый
специи
масло сливочное

Приготовление:

Бэлиш с рыбой готовится из мясистых рыб (сом, щука, севрюга, судак, осетрина, белуга и др.) Рыбу очистить промыть, нарезать на большие куски, куски разрезать в позвоночнике и убрать позвоночник и кости. Натереть куски рыбы солью.
Тесто приготовить так же как и для очпочмак.

Картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко накрошить, смешать все с рыбой, добавить специи.

Тесто разделить на две неравные части, большую часть раскатать и выложить в сковороду, на тесто выложить начинку, края теста собрать наверх и защипать как на фото, поверх начинки разложить кусочки сливочного масла.

Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, защипать и отправить в духовку на 1-1,5 часа до готовности.

Готовый бэлиш достать, разрезать крышечку и полить растопленным сливочным маслом или бульоном. Подавать горячим.

Жарить можно разную рыбу: сазан, карась, карп, лещ, язь, жерех, навага и другие породы рыб. Крупную рыбу нарезать на куски, чтобы она лучше прожарилась. Мелкую рыбу можно жарить целиком, жабры удалить. Для жарки можно использовать растительное масло, комбижир, топленое масло. Очищенную и промытую рыбу нарезать на куски, посолить, попречить и оставить на минут 10. Лишнюю жидкость вылить, затем обвалять куски рыбы в муке или в панировочных сухарях со всех сторон, и жарить в хорошо разогретой сковороде с маслом. Жарить рыбу со всех сторон до румяной корочки. Затем для лучшего прожаривания, если куски большие, сковороду накрыть крышкой и подержать на огне 5-7 минут, или довести до готовности в духовке.