жэймэ

Молоко разогреть до теплого состояния и растопить в нем масло, добавить сметану и перемешать. Когда масло и сметана растопятся (не передержать на огне) снять с огня, немного остудить и добавить взбитые яйца, перемешать. Добавить соль, соду и муку. Замесить не очень крутое тесто, накрыть миской и дать тесту отдохнуть минут 15. Отдохнувшее тесто разделить на кусочки, каждый кусочек скатать в шарики. Затем эти шарики очень тонко раскатать до почти полупрозрачного состояния. Для того, чтобы лепешки получились ровными взять тарелку или крышку размером диаметра сковороды и обрезать по кругу. Выпекать в духовке на сухой сковороде сначала одну сторону затем перевернуть жэймэ и печь вторую сторону. Выпекать не больше 2 минут. Готовые лепешки очень хрупкие, поэтому аккуратно складываем и даем им остыть. Моя бабушка просто обмазывала кисточкой растопленным топлёным маслом с двух сторон и посыпала сахаром. А можно еще делать вот так: растопить сливочное масло на медленном огне, добавить мёд и непрерывно помешивая, держать на очень маленьком огне, пока мёд не растворится. Получившимся «сиропом» смазать жэймэ кисточкой с двух сторон.